Installée au cœur du Mâconnais depuis 2018, Jessica Litaud est retournée s’installer dans son village natal de Vergisson après avoir sillonné une dizaine de pays. Ce village est notamment connu pour être une des zones les plus prometteuses du Mâconnais, à l’origine de vins blancs purs et racés, élaborés à partir de chardonnay. C’est ici qu’elle réalise des vins sensationnels en cultivant plus de deux hectares de vignes repris du domaine familial, autour de plusieurs appellations du presque simple Pouilly-Fuissé aux Premiers Crus. Riche d’une formation de qualité auprès des vignerons incontournables Jean-Marie Guffens et Jean-François Gannevat, elle s’est entourée des meilleurs, qui la conseillent encore aujourd’hui, pour se hisser au niveau des plus grands, surtout dans le monde du vin nature. Son travail à la vigne et au chai s’articule autour des pratiques de l’agriculture biologique : elle n'utilise aucun produit phytosanitaire, aucun insecticide. Au chai, Jessica Litaud privilégie une approche naturelle, sans intrant chimique, laissant ainsi libre cours à son instinct. L'élevage de ses vins se fait uniquement en vieux fûts de chêne. Le domaine voit sa notoriété grimper en flèche, signe de cuvées exceptionnelles, incisives et minérales, qui seront bientôt introuvables.

Le vin blanc Cir’Rose est une cuvée à la fois libre et inspirée, issue des terres du Mâconnais, mais volontairement étiquetée en Vin de France afin d’ouvrir le champ des possibles en matière de création et de vinification. Sur ce terroir propice, Jessica Litaud, vigneronne engagée, élabore cette cuvée selon une philosophie artisanale et respectueuse : vendanges manuelles à maturité optimale, pressurage lent et doux, fermentation naturelle avec levures indigènes. Cette cuvée a la particularité de rassembler les jus des deuxièmes presses de tous les crus du domaine. Pour finir, l’élevage sur lies est accompli sans ajout de soufre.
La robe de ce vin présente un jaune clair, rehaussé de subtils reflets dorés. Le nez, expressif et délicat, dévoile un bouquet séduisant de fleurs blanches, d’agrumes, de poire fraîche et de noisette grillée. En bouche, l’attaque est fraîche et saline, portée par une belle tension, tout en offrant une matière légèrement enveloppante.