Créé en 1880, le domaine familial bourguignon est aujourd'hui dirigé par Romain Bessin, qui prit la suite de son père Jean-Claude. Le domaine comporte douze hectares de vignes répartis sur des appellations de renom : Chablis, Chablis 1er cru et Chablis grand cru. Convaincu des bienfaits sur ses terres ainsi que sur le vin et soucieux des enjeux environnementaux, Romain convertit progressivement le vignoble à la biodynamie. Tous les engrais et désherbants chimiques sont bannis pour faire place à un travail des sols plus soigné, plus précis et plus naturel. La personnalité de chaque parcelle est ainsi préservée et retranscrite avec brio à travers chaque cuvée. Au chai, le vigneron applique cette même approche peu interventionniste tout en conservant le savoir-faire unique reçu de son père. Les fermentations accomplies grâce aux levures indigènes associées aux longs élevages sur lies permettent d’’élaborer des cuvées reflétant parfaitement la personnalité des cépages et du terroir.

Romain représente la cinquième génération de la famille à la tête du domaine Bessin Tremblay. Celui-ci se situe dans le petit village de La Chapelle-Vaupelteigne à quelques minutes de Chablis. Cette bouteille est composée à 100 % de chardonnay provenant du 1er cru Fourchaume, une parcelle qui indique la fin de la Vallée d’Ouziou. Ici, les vignes se plaisent sur un sol calcaire connu pour être chargé de fossile et de pierres marines. L’exposition est au sud-ouest et la pente est douce oscillant entre 130 et 200 mètres d’altitude. La terre est soignée dans le respect du vivant avec des principes de la biodynamie. Des préparations naturelles et des tisanes sont utilisées.
Au caveau, la philosophie est similaire avec une vinification peu interventionniste qui prend forme grâce à des levures indigènes. Le liquide apprécie un long élevage sur lies dans des fûts de chêne.
A la dégustation, nous découvrons des arômes de citron confit, de muscat, de jasmin, d’orange et d’amande. Nous apprécions une note importante de cailloux. En bouche, l’attaque est vive, fraîche et s’accompagne d’une belle acidité. L’équilibre est parfait.