Au sud de la Corse, entre Ajaccio et Propriano, dans la vallée du Taravu, se situe le domaine de Vaccelli. Il fut fondé à Cognocoli-Monticchi, entre mer et montagne, dans les années 1960 à la suite de l'indépendance de l'Algérie par Roger Courrèges, grand-père des vignerons actuels. Déjà expérimentés, les anciens vignerons qui détenaient un domaine à Médéa au sud-ouest d'Alger, plantent de nouvelles vignes et arrachent les anciennes.
Toujours familial, il est géré par les enfants d'Alain, Nathalie et Gérard Courrèges. Ce dernier est amateur de Bourgogne et également maître de chai. L'œnologue attitré est Emmanuel Gagnepain. Construite en 1990, la cave enterrée du domaine permet une belle conservation et un beau potentiel de vieillissement des cuvées.
Aujourd'hui le domaine s'étend sur près de 20 hectares, assez bien répartis entre cépages rouges et blancs. L'encépagement est très local et insulaire : il est composé de sciaccarellu, carcaghjolu neru, minustellu, grenache noir ainsi que de vermentino et de divers cépages blancs. Les vignes ont en moyenne 30 ans, plantées sur des arènes granitiques, et les vendanges sont manuelles. Depuis 2019, le domaine est certifié en agriculture biologique, travaille ses vignes comme un jardin et s'affaire pour révéler l'identité de chacun des terroirs. Surgreffage des vignes, vieillissement en demi-muids, foudre, cuve, œuf en béton ou en « wine globes », vieillisement en bouteille au domaine avant commercialisation... rien n'arrête les Courrèges.

Cuvée confidentielle du domaine Vaccelli, ce vin blanc est le fruit d’une agriculture biologique et respectueuse de l’environnement. Ce nouvel écrin signé par Gérard Courrèges est un monocépage de vermentinu. Les vignes se plaisent sur un sol de roches granitiques très profond qui oblige les vignes à aller puiser leur source à plusieurs mètres sous terre, parfois même jusqu’à la roche mère. La famille opte pour un enherbement naturel permettant la bonne infiltration des précipitations.
Au chai, l’élevage sous-bois confère au vin une complexité supplémentaire : la micro-oxygénation décuplant les arômes et offrant une jolie matière sphérique. Nous vous recommandons d’ouvrir ce vin un peu avant son service. Il se livrera à travers une jolie robe jaune pâle teintée d’or et ornée d’un disque épais. Des arômes de fruits à noyaux, de fruits à chair blanche, d’amande fraîche et de vanille sont enrichis d’une belle minéralité. Savourez-le au cours de ses dix premières années avec un poisson charnu, par exemple.