Au sud de la Corse, entre Ajaccio et Propriano, dans la vallée du Taravu, se situe le domaine de Vaccelli. Il fut fondé à Cognocoli-Monticchi, entre mer et montagne, dans les années 1960 à la suite de l'indépendance de l'Algérie par Roger Courrèges, grand-père des vignerons actuels. Déjà expérimentés, les anciens vignerons qui détenaient un domaine à Médéa au sud-ouest d'Alger, plantent de nouvelles vignes et arrachent les anciennes.
Toujours familial, il est géré par les enfants d'Alain, Nathalie et Gérard Courrèges. Ce dernier est amateur de Bourgogne et également maître de chai. L'œnologue attitré est Emmanuel Gagnepain. Construite en 1990, la cave enterrée du domaine permet une belle conservation et un beau potentiel de vieillissement des cuvées.
Aujourd'hui le domaine s'étend sur près de 20 hectares, assez bien répartis entre cépages rouges et blancs. L'encépagement est très local et insulaire : il est composé de sciaccarellu, carcaghjolu neru, minustellu, grenache noir ainsi que de vermentino et de divers cépages blancs. Les vignes ont en moyenne 30 ans, plantées sur des arènes granitiques, et les vendanges sont manuelles. Depuis 2019, le domaine est certifié en agriculture biologique, travaille ses vignes comme un jardin et s'affaire pour révéler l'identité de chacun des terroirs. Surgreffage des vignes, vieillissement en demi-muids, foudre, cuve, œuf en béton ou en « wine globes », vieillisement en bouteille au domaine avant commercialisation... rien n'arrête les Courrèges.

Voici l’une des cuvées les plus rares du domaine Vaccelli, Granit 174 blanc. Provenant de vignes de vermentinu situées sur une petite parcelle de 0.174 hectare, cette bouteille fait office de vitrine du domaine. Les ceps apprécient un sol granitique exposé au nord. A la vigne, les travaux sont réalisés dans le respect du vivant avec un enherbement naturel et l’usage du cuivre volcanique. Ce dernier est moins impactant sur le goût du produit final.
En cave, la vinification se déroule avec des levures indigènes sélectionnées dans les parcelles du domaine. Le liquide est élevé pendant presque 30 mois dans des demi-muids. Il en découle une micro-oxygénation envoutante qui multiplie les arômes du breuvage.
Lors de la dégustation, nous apprécions des arômes d’amande, de vanille, de coing, de pêche et d’abricot. Des notes florales comme le mimosa et le muscat nous invitent à la bouche. Celle-ci se distingue par sa vivacité et sa minéralité qui sont complétées par une belle rondeur. L’évolution du vin en bouche superbe.