Créé en 2005, le domaine Pierre-Yves Colin Morey s'étend sur 13 hectares sur les appellations Saint Aubin et Chassagne-Montrachet. Après avoir fait ses armes au domaine de son père (Marc Colin) jusqu'en 2005, Pierre-Yves a décidé de lancer son propre domaine avec sa femme Caroline Morey. Auparavant, il avait déjà lancé son activité de négoce (dès 2001). Désigné par la presse spécialisée comme l'un des "vinificateurs les plus doués de sa génération" (RVF), les vins du domaine, issus majoritairement de Chassagne, Meursault et Saint Aubin sont à découvrir absolument.

Avec son épouse Caroline, Pierre-Yves Colin exploite ce petit domaine, tout en complétant la production par des achats de raisins (à hauteur d'un tiers des volumes). Dans les vignes, le travail s'effectue dans une optique raisonnée, avec des sols travaillés ou enherbés selon les parcelles, et au chai, les vinifications sont peu interventionnistes (pressurage en grappes entières, vinifications sans bâtonnage, sans collage ni filtration). L'un des points forts de ce domaine est l'élevage, qui se fait majoritairement demi-muids et se montre très subtil. Cette signature largement reconnue des amateurs et des professionnels est indéniablement une valeur sûre !

Le Pernand-Vergelesses "En Caradeux" du domaine Pierre-Yves Colin Morey est un 100 % chardonnay. Prenons la direction du magnifique village de Pernand-Vergelesses et ses crus parmi les plus célèbres de la planète. La parcelle En Caradeux se trouve en face de la colline de Corton, au sud du village. Les ceps profitent d’une belle pente et d’une exposition idéale à l’est. Le sol se compose de beaucoup de cailloux marno-calcaire. Nous retrouvons quelques silex apportant de la minéralité et une note de pierre à fusil dans le nectar final. Le rendement atteint en moyenne les 40 hl/ha.
Au caveau, après le pressurage et la fermentation, le liquide est élevé dans des demi-muids de 350 litres. Le domaine Pierre-Yves Colin-Morey vinifie assez naturellement sans pratiquer de bâtonnage, ni collage et ni filtration. Depuis de nombreuses années, la propriété réduit les doses de soufre. La dimension des bouchons a aussi été modifié et les bouteilles sont désormais cirées afin de partager un produit de grande qualité.