Créé en 2005, le domaine Pierre-Yves Colin Morey s'étend sur 13 hectares sur les appellations Saint Aubin et Chassagne-Montrachet. Après avoir fait ses armes au domaine de son père (Marc Colin) jusqu'en 2005, Pierre-Yves a décidé de lancer son propre domaine avec sa femme Caroline Morey. Auparavant, il avait déjà lancé son activité de négoce (dès 2001). Désigné par la presse spécialisée comme l'un des "vinificateurs les plus doués de sa génération" (RVF), les vins du domaine, issus majoritairement de Chassagne, Meursault et Saint Aubin sont à découvrir absolument.

Avec son épouse Caroline, Pierre-Yves Colin exploite ce petit domaine, tout en complétant la production par des achats de raisins (à hauteur d'un tiers des volumes). Dans les vignes, le travail s'effectue dans une optique raisonnée, avec des sols travaillés ou enherbés selon les parcelles, et au chai, les vinifications sont peu interventionnistes (pressurage en grappes entières, vinifications sans bâtonnage, sans collage ni filtration). L'un des points forts de ce domaine est l'élevage, qui se fait majoritairement demi-muids et se montre très subtil. Cette signature largement reconnue des amateurs et des professionnels est indéniablement une valeur sûre !

Le domaine Pierre-Yves Colin Morey signe ce chassagne-montrachet 1er cru d’une grande pureté. Les vignes de chardonnay à l’origine de cette cuvée sont plantées aux alentours du village, entre Santenay et Puligny-Montrachet. Sur ces terres, le sol est différent que dans la plupart des villages de Bourgogne avec des roches de glaise et de craie apportant beaucoup de minéralité aux vins. Dans les vignes, la propriété opte pour une agriculture raisonnée avec le labour des sols et sans qu’un désherbage chimique ne soit effectué. Les vignes sont parfaitement exposées à l’est, au levant.
Après les vendanges, les raisins sont acheminés non loin de leur lieu de récolte, en plein cœur du village de Chassagne-Montrachet. Ils y sont triés, pressés puis fermentés. S’ensuit un élevage de quelques mois en demi-muids de chêne de 350 litres. Celui-ci se déroule sur lies, sans bâtonnage, collage et filtration. Depuis quelques années le domaine opte pour des bouchons au diamètre plus conséquent et pour l’usage de la cire sur le col des bouteilles afin d’éviter tout problème d’oxydation.