Originaire de la Loire et sans héritage viticole familial, Jérôme Galeyrand se reconvertit après huit années dans l'industrie alimentaire. Formé auprès d'Alain Burguet et de Vincent Geantet, il crée son domaine en 2001 et exploite aujourd'hui près de 6 hectares sur plusieurs appellations : Gevrey-Chambertin, Fixin, Marsannay et Côte de Nuits-Villages. Le domaine s'est récemment agrandi avec de nouvelles parcelles en Marsannay Clos du Roy et replante également dans le secteur de Dijon.
Le vignoble, avec un âge moyen des vignes de 45 ans, est certifié bio depuis 2019. Il travaille ses vignes sans intrants chimiques, avec des vendanges entièrement manuelles. En cave, la philosophie est toute aussi épurée : pas de levure industrielle, pas d'enzyme, peu de sulfites, une vinification en grappes entières partielles et un élevage en pièces bourguignonnes traditionnelles. Le domaine produit environ 50 000 bouteilles par an. Des vins précis et purs, profondément ancrés dans leur terroir !

Le climat La Justice est un lieu-dit historique de Gevrey-Chambertin, situé dans l'axe médian du cône de déjection de la Combe de Lavaux, sur des sols argilo-calcaires bien drainés. Son nom provient du fait que ces parcelles appartenaient en propre à l'abbé de Cluny, qui avait tout pouvoir sur ce territoire donné par le Duc de Bourgogne Robert II. Les vendanges sont manuelles, suivies d'une vinification traditionnelle sans levures industrielles, sans collage ni filtration. L'élevage se déroule en fûts de chêne bourguignons, permettant au vin de développer sa complexité tout en respectant l'expression du terroir.
La robe du vin révèle un rouge rubis brillant et lumineux. Le nez dévoile des arômes de fruits rouges et noirs, de violette, de réglisse et de fines épices. En bouche, l'attaque est souple et les tannins sont fins, avec une belle tension acide, amenant vers une finale persistante marquée par des notes de fruits rouges et de chocolat.