Savigny-lès-Beaune Leroy SA 2006

La légendaire maison Leroy à Auxey-Duresses fut créée par François Leroy en 1868. Au début du siècle suivant, Henri Leroy contribua beaucoup à la renommée des vins, puis sa fille, Lalou Bize-Leroy pris le relai en 1971. En plus de la maison de négoce dont il est ici question, cette icône de Bourgogne s'est fait connaître en rachetant le domaine Charles Noëllat pour y créer son propre domaine. Ce personnage unique a aussi co-dirigé le domaine de la Romanée-Conti jusqu'à la fin des années 1980. Les vins de la maison Leroy demeurent d'une qualité exemplaire. Sans doute s'agit-il des plus grands vins de négoce de Bourgogne. Les raisins sont très méticuleusement sélectionnés, ils doivent être issus au moins d'une agriculture raisonnée. Les vinifications et les élevages sont aussi soignés qu'au domaine pour réaliser des vins d'exceptions.

Les vignes de Savigny-lès-Beaune sont plantées sur des sols argilo-calcaires légers et bien drainés, en mi-coteaux, exposés à l’est et au sud-est. Cette configuration permet une maturation lente et équilibrée du chardonnay, donnant des vins ciselés, droits et floraux. La biodynamie pratiquée avec rigueur par le domaine renforce l’identité minérale du lieu. Les raisins sont vendangés manuellement à pleine maturité, puis pressés lentement. La fermentation s’effectue grâce aux levures indigènes, sans ajout de soufre à la vinification. L’élevage a lieu en fûts de chêne pendant 12 mois, sans bâtonnage, pour conserver toute la pureté du fruit et la tension du terroir. La cuvée est mise en bouteilles sans collage ni filtration.
La robe jaune pâle dévoile des reflets argentés. Le nez fin, tendu et subtil révèle des parfums de fleurs blanches, de zeste de citron et d’amande fraîche. La bouche droite et saline est dotée d’une belle énergie. La finale s'étire sur une acidité cristalline et une pointe crayeuse.