Installée au cœur du Mâconnais depuis 2018, Jessica Litaud est retournée s’installer dans son village natal de Vergisson après avoir sillonné une dizaine de pays. Ce village est notamment connu pour être une des zones les plus prometteuses du Mâconnais, à l’origine de vins blancs purs et racés, élaborés à partir de chardonnay. C’est ici qu’elle réalise des vins sensationnels en cultivant plus de deux hectares de vignes repris du domaine familial, autour de plusieurs appellations du presque simple Pouilly-Fuissé aux Premiers Crus. Riche d’une formation de qualité auprès des vignerons incontournables Jean-Marie Guffens et Jean-François Gannevat, elle s’est entourée des meilleurs, qui la conseillent encore aujourd’hui, pour se hisser au niveau des plus grands, surtout dans le monde du vin nature. Son travail à la vigne et au chai s’articule autour des pratiques de l’agriculture biologique : elle n'utilise aucun produit phytosanitaire, aucun insecticide. Au chai, Jessica Litaud privilégie une approche naturelle, sans intrant chimique, laissant ainsi libre cours à son instinct. L'élevage de ses vins se fait uniquement en vieux fûts de chêne. Le domaine voit sa notoriété grimper en flèche, signe de cuvées exceptionnelles, incisives et minérales, qui seront bientôt introuvables.

En 2020, l'appellation Pouilly-Fuissé, joyau du Mâconnais en Bourgogne du Sud, a vu naître ses premiers crus après plus de dix ans d’études et de reconnaissance des meilleurs climats. Parmi eux, La Maréchaude, située à Solutré-Pouilly, se distingue par une exposition plein est et par des sols argilo-calcaires issus de calcaire à entroques du Jurassique, riches en fossiles marins. Jessica Litaud, vigneronne engagée en agriculture biologique, vinifie cette parcelle avec une sensibilité rare. Les vendanges manuelles sont suivies d’un pressurage lent, puis d’une fermentation en fûts de chêne, sans ajout de levures. L’élevage de 18 mois sur lies fines, sans bâtonnage, permet de révéler toute la pureté du lieu-dit, tout en apportant complexité et tension.
La robe dévoile une couleur or pâle. Le nez offre des notes de fleurs blanches, de zeste de citron, de fruits secs et de craie mouillée. En bouche, l’attaque est franche et tendue, suivie d’une texture soyeuse et d’une minéralité crayeuse remarquable.