Le domaine bourguignon Pierre Girardin, situé au cœur de la célèbre commune de Meursault, voit le jour en 2016, lorsque Pierre-Vincent Girardin décide de signer ses propres cuvées. Fils du vigneron reconnu Vincent Girardin, il a grandi dans les vignes et les caves, absorbant très tôt les savoir-faire familiaux. À tout juste 21 ans, il se lance avec détermination dans l’aventure, épaulé par un héritage précieux et une vision résolument tournée vers l’avenir.
Le domaine s’étend aujourd’hui sur un peu plus de quatre hectares, avec des parcelles réparties sur les plus belles appellations de la Côte de Beaune. Le travail des cépages bourguignons emblématiques, le pinot noir et le chardonnay, est mené avec précision, dans un esprit de respect du vivant. Sensible aux enjeux environnementaux, Pierre cultive ses vignes en limitant les intrants chimiques, adaptant ses pratiques à chaque terroir pour favoriser la vie des sols et l’équilibre naturel des plantes.
Chaque parcelle est vinifiée séparément, avec une approche peu interventionniste. L’idée est de laisser parler le millésime et le lieu, sans masquer la matière première. Les fermentations sont lentes, les extractions douces, et les élevages millimétrés, souvent en fûts de chêne soigneusement sélectionné.
Le résultat ? Des cuvées d’une grande pureté, lumineuses et expressives, qui révèlent tout le potentiel de ces terroirs d’exception. Les blancs brillent par leur fraîcheur tendue et leur profondeur saline ; les rouges, eux, dévoilent un fruit éclatant et une élégance racée. En quelques millésimes seulement, Pierre Girardin s’impose comme l’un des visages les plus prometteurs de la nouvelle génération bourguignonne.Nouvelle étoile montante de la Bourgogne, Pierre Girardin incarne une relève talentueuse et ambitieuse.

Cette cuvée met en avant l’expression la plus pure du calcaire, élément fondamental des grands vins de Volnay, à travers des parcelles situées sur des sols caillouteux, composés d’argile et de calcaire, sous de nombreux crus emblématiques. Ces conditions limitent naturellement les rendements et permettent une maturation lente et homogène des raisins, conférant au vin une tension minérale marquée, une grande fraîcheur et une expression aromatique précise. Une fois arrivés à maturité optimale, les raisins sont récoltés à la main. La vinification se déroule au chai de manière traditionnelle et peu interventionniste, avant un élevage de 12 mois en fûts et d’un mois en cuves inox. La cuvée est mise en bouteilles sans collage ni filtration.
La cuvée se pare d’une robe rubis brillante. Le bouquet laisse apparaître des parfums de fruits rouges frais, de violette et des notes légèrement épicées. La bouche se distingue par sa précision, sa fraîcheur, ses tannins soyeux et une finale minérale persistante, signature des grands terroirs calcaires.