Né en Chine en 1987, Ming, passionné du vin, est arrivé en Bourgogne en 2007. Curieux et ambitieux, il décide de suivre une formation au lycée viticole de Davayé et obtient ensuite une licence en sciences de la vigne à l’’Institut Universitaire de la Vigne de Dijon. En 2019, il réalise enfin son rêve de toujours, il crée un micro-négoce, proposant environ 3000 bouteilles, et reflétant les plus belles appellations de la région. Les vins d’’Aloxe-Corton, de Meursault, de Pernand et de Bâtard-Montrachet sont exclusivement réservés à sa fidèle clientèle chinoise qui distribue les plus beaux restaurants du pays. Installée à Meursault, la maison propose aujourd’’hui environ 5000 bouteilles dont les vins blancs, purs et élégants, et les vins rouges, fins et fruités, reflètent à merveille tous les secrets du terroir bourguignon. De la sélection des raisins, jusqu’’à la conception des cuvées, en passant par la création des étiquettes, Ming ne laisse rien au hasard et contrôle à la perfection chaque étape de l’’élaboration de ses superbes cuvées.

La cuvée Zéphyr incarne la singularité d'une nouvelle Bourgogne. Derrière cette étiquette confidentielle se cache Fang Fang, vigneronne d'origine pékinoise installée au cœur de Meursault, qui signe des vins parcellaires de haute précision à travers son micro-négoce. La maison Fang figure à l'avant-garde de la « nouvelle vague » des micro-négociants bourguignons, aux côtés d'autres personnalités venues révéler la Bourgogne sous un regard neuf. La cuvée Zéphyr s'exprime en chardonnay de Savigny-lès-beaune blanc, vinifiée avec sobriété et fidélité au terroir, pour livrer un vin précis et expressif. Toute la gamme de la maison repose sur ce même credo : restituer l'essentiel du lieu, sans artifice. 
Dans le verre, la robe dorée aux reflets lumineux annonce un chardonnay généreux. Le nez, beurré et d'une belle complexité, s'ouvre sur des notes d'abricot, de noisette et de crème anglaise, rehaussées d'une fraîcheur délicate. La bouche, ample et veloutée, conjugue volume et précision sur une longue finale beurrée et fruitée.