Comme de nombreux vignerons, Emmanuel Brochet détient sa vocation pour le vin de sa famille et ses vignes de son père. C'est à Villers-aux-Nœuds dans la région de la Montagne de Reims qu'il s'installe.
Fait plutôt rare dans le paysage viticole champenois, le domaine est conduit selon des principes biologiques afin de laisser son micro terroir exprimer sa quintessence. Les plants de pinot noir, pinot meunier et chardonnay courent sur un peu plus de deux hectares et bénéficient de l'influence d'un sol varié composé de craie, bien sûr, mais aussi d'argile et de limon. Sans surprise, la récolte est aussi extrêmement surveillée, en respectant les principes biodynamiques (aucun produit chimique, favorise équilibre naturel des sols) afin d'apporter au chai le plus beau de ce que chaque millésime a à offrir. Là, Emmanuel Brochet vinifie ses vins en fûts de chêne pour un rendu mûr et précis.
Dépeintes comme pures et complexes, les cuvées s'arrachent auprès des amateurs et collectionneurs. Le Mont Benoit, la cuvée phare du domaine, séduit par sa puissance et son élégance. Emmanuel Brochet élabore également son gin artisanal, OriGin, à base de blé et d'orge auquel il ajoute du marc de Champagne, infusé ensuite avec des fleurs sauvages de la Montagne de Reims.

La cuvée Selected d'Emmanuel Brochet dessine une facette particulière de son travail : celle du négoce de terroir. Là où ses cuvées emblématiques, Le Mont Benoit, Les Hautes Vignes, s'ancrent dans son propre vignoble de 2,5 hectares à Villers-aux-Nœuds, la Selected est élaborée à partir de raisins sélectionnés chez des vignerons partenaires de confiance, dont le viticulteur Pierre Lot. L'assemblage réunit 70% de pinot meunier vieilles vignes et 30% de chardonnay, issu d'une seule récolte bien que commercialisé sans millésime. La vinification reste fidèle à l'exigence de la maison : extraction douce, expression de la matière première, dosage infime pour un extra-brut qui laisse le terroir parler librement. 
Dans le verre, la robe or pâle aux fines bulles persistantes introduit un nez expressif et fruité. Le pinot meunier livre des arômes de framboise, de cerise et de fleurs légèrement épicées, tandis que le chardonnay structure et tend l'ensemble avec sa minéralité calcaire. La bouche, vive et précise, conjugue tension et rondeur fruitée sur une finale fraîche et nette.