Joseph Colin est l'un des quatre enfants de Marc Colin, fameux vigneron de Bourgogne. Il possède des vignes sur les communes de Saint-Aubin, Santenay, Chassagne et Puligny. En 2005, suite au départ de son frère Pierre-Yves il s'investit énormément au domaine familial, le domaine Marc Colin aux côtés de ses plus jeunes frère et sœur. Ce n'est que tout récemment que Joseph se met à produire du vin sous son propre nom. En 2016, il produit 1800 bouteilles symboliquement mais c'est en 2017 qu'il se lance véritablement et exploite la totalité de ses 6,5 hectares. Les vignes qu'il exploite viennent du domaine familial. Il produit actuellement 19 cuvées toutes plus incroyables les unes que les autres. Concernant la vinification, Joseph Colin est partisan du moins de soufre possible afin de laisser le « vin à l'état pur » s'exprimer. Il soufre ses vins uniquement à la mise ne bouteille.

Le saint-aubin premier cru Clos du Meix de Joseph Colin prend racine dans l'une des parcelles les plus singulières de l'appellation : un clos muré à l'exposition fraîche, aux sols calcaires et caillouteux peu profonds, qui contraignent les racines à plonger vers la roche, générant une tension et une minéralité crayeuse caractéristiques. Joseph Colin s'inspire de la biodynamie : pressurage en grappe entière, fermentation avec des levures indigènes et élevage de neuf à douze mois en grands fûts de 500 à 600 litres avec moins de 10 % de bois neuf, sans bâtonnage, sans ajout de soufre pendant la vinification et l'élevage. Toutes les manipulations s'effectuent par gravité dans une cuverie sur trois niveaux.
La robe, d'un or pâle brillant, précède un nez de poire, pomme, fleurs blanches et citron confit, agrémenté d'une fine touche de noisette. La bouche se déploie avec précision et élan, portée par une acidité vive et une minéralité crayeuse persistante avant une finale longue et saline.