Installé dans le Jura, Thomas Popy cultive l’essentiel en toute humilité, loin des projecteurs et des réseaux sociaux, mais avec un sens du geste et du vivant qui force le respect. Ses deux hectares de vignes se déploient sur de magnifiques terroirs répartis entre Montigny-lès-Arsures, Arbois, Pupillin et Mesnay, au cœur des plus beaux crus jurassiens. Issus de parcelles cultivées avec une grande exigence et beaucoup de patience, ses vins sont produits en quantités infimes dans une cave tout aussi confidentielle, à l’image de son créateur.
Avant de voler de ses propres ailes, Thomas Popy a appris aux côtés de vignerons emblématiques qui ont façonné le paysage des vins naturels en France : Pierre Overnoy, figure tutélaire d’Arbois ; Michel Guignier, ardent défenseur du Beaujolais nature ; et la regrettée Julie Balagny, installée sur les hauteurs de Fleurie. De ces maîtres, il retient une approche libre et instinctive de la vinification, sans intrants, sans sulfites, avec un profond respect du raisin et du rythme naturel des fermentations. Le vigneron mise sur la lenteur, la confiance dans le temps et l’écoute de la matière pour produire des vins sensibles, vibrants, profondément enracinés dans leur terroir.
Ses cuvées, souvent éphémères et très recherchées, se distinguent par leur finesse, leur fraîcheur, et cette capacité à exprimer le Jura sans exagération ni folklore. À travers ses bouteilles, Thomas Popy propose une expérience sincère, presque méditative, qui invite à ralentir et à renouer avec une forme de vérité paysanne.
Ces vins naturels, qu’on prendra soin d’ouvrir à l’avance, se marient parfaitement avec une cuisine régionale, simple et savoureuse. Ils sont l’expression d’une philosophie plus que d’un produit, et font de leur auteur l’un des artisans les plus singuliers et prometteurs de la scène jurassienne contemporaine.

Bien que revendiquée en Vin de France, la cuvée demeure intimement liée à l’histoire viticole d’Arbois, première appellation française officiellement reconnue en 1936. Les parcelles de trousseau, de poulsard et de pinot noir sont implantées sur des marnes grises et rouges mêlées de calcaires du Jurassique et d’éboulis pierreux, typiques des coteaux arboisiens. Au chai, Thomas Popy s’applique à vinifier de manière naturelle et en respectant les méthodes biodynamiques. La cuvée a la particularité d’être élevée environ 12 mois en vieux fûts bourguignons ou en contenants neutres, sans recherche de boisé marqué.
La robe présente un rubis lumineux légèrement translucide. Le nez révèle des parfums élégants de cerise griotte, de framboise sauvage, de groseille, de poivre blanc et de violette. En bouche, le vin charme par ses tannins fins, par son fruit éclatant et tendu, par une acidité précise et par une finale à la fois saline, florale et subtilement épicée.