C'est un fait, Benoit Rosenberg est un homme audacieux. Il s'est donc installé en Auvergne pour appréhender ce vignoble qui fait peu à peu parler de lui en 2012. Alors, à son tour, Benoit Rosenberg a fait parler de lui petit à petit. Il faut dire que lorsqu'une nouvelle figure débarque dans la région, c'est un événement. Un événement que l'on s'empresse de voir à Saint-Maurice, une commune située au sud-est de Clermont-Ferrand. Benoit Rosenberg est un homme audacieux. Originaire de Sancerre et après avoir fait ses preuves ailleurs et travaillé de façon plus conventionnelle en Champagne pendant une dizaine d'années, il a souhaité faire appel à son bon sens et réaliser de beaux vins sans intrant. A commencer par le soufre qu'il ne supportait plus utiliser et qui, selon lui, dénature le vin. Un pari réussi qui montre au fil du temps combien ses vins ont gagné en finesse et en élégance. Il doit notamment la réussite de son entreprise à Frédéric Gounan, un autre vigneron de la région. Nous vous recommandons amplement ses vins francs et dotés d'une grande digestibilité. Profonds et complexes, certains osent les comparer au caractère de leur géniteur.

Installé dans le Puy-de-Dôme, Benoît Rosenberger travaille de petites parcelles sur les reliefs volcaniques de l’Auvergne. Le choix du classement en Vin de France traduit ici une volonté de liberté stylistique et culturale, fréquente chez les vignerons naturels auvergnats qui privilégient l’expression du lieu à la conformité administrative. Le terroir repose sur un assemblage géologique remarquable de basalte volcanique, pouzzolanes, granites altérés et marnes argilo-calcaires, typique des coteaux entourant la Limagne et les anciens volcans d’Auvergne. Le processus de vinification constitue un pilier essentiel de la personnalité de cette cuvée. Les raisins sont récoltés exclusivement à la main, puis les fruits sont vinifiés de manière naturelle, avant un élevage soigné et prolongé en contenants neutres.
La robe affiche un rouge rubis léger. Le nez développe des parfums éclatants de griotte, de framboise fraîche, de groseille, de poivre blanc et de violette. En bouche, le vin est vibrant, juteux et très digeste, révélant une acidité fraîche, des tannins fins et une finale saline, épicée et particulièrement énergique.