Établie aux Mesneux, sur la Montagne de Reims, Élise Bougy incarne une nouvelle génération de vigneronnes champenoises alliant créativité, rigueur et engagement naturel. Elle reprend en 2016 le vignoble familial et, après avoir fondé en 2014 son agence commerciale Les Bouchons d'Élise, transforme radicalement l'approche de l'exploitation. Son micro-vignoble de trois hectares s'étend pour les deux tiers en premier cru aux Mesneux — sur le parcellaire Le Mont-Chainqueux, planté par ses grands-parents en 1965 — et pour un tiers au Mesnil-sur-Oger, avec des parcelles sur Les Coullemets et la partie haute des Chétillons, en plein grand cru.

Certifiée en agriculture biologique, pratiquant la biodynamie depuis 2021, Élise travaille des vignes d'une moyenne de 60 ans, cultivées en chardonnay, pinot noir et pinot meunier. La production confidentielle ne dépasse pas 10 000 bouteilles par an. En cave, la philosophie est résolument naturelle : fermentation sur levures indigènes, malolactique complète, élevage en cuves bois, inox et barriques, sans collage ni filtration. Le soufre est absent ou réduit à son strict minimum, laissant s'exprimer des champagnes d'une pureté et d'une précision remarquables.

Dans la Petite Montagne de Reims, le village premier cru des Mesneux abrite depuis 2016 l'un des projets viticoles les plus attachants de la Champagne. Ce coteaux champenois rosé, sobrement intitulé Oser le Rosé, naît de la parcelle Le Mont Chainqueux, plantée par ses grands-parents en 1965 en pinot noir, exposée au sud-est, sur des sols de limons-craie en bas de pente et de sables argileux sur la partie haute. La viticulture, certifiée biologique depuis 2022 et conduite en biodynamie depuis 2021, s'accompagne d'une vinification sans compromis : macération de quelques heures, pressurage lent, fermentation avec des levures indigènes, fermentation malolactique complète et élevage en barrique usagée, sans collage ni filtration, sans ajout de soufre.
La robe adopte une teinte rose saumonée lumineuse. Le nez, frais et délicat, déploie des arômes de framboise, de cerise et de fleurs roses. La bouche, légère et précise, développe une belle tension et une finale fraîche et persistante.