La famille Amiot peut se targuer de baigner dans l'univers viti-vinicole depuis les années 1920. Issues du terroir de Chassagne-Montrachet, les générations se transmettent leur passion et leurs vignes depuis quatre générations. Celles-ci sont cultivées selon des méthodes traditionnelles et offrent des rendement naturellement modestes… Mais toujours très qualitatifs. En cave, le même soin est prodigué aux étapes de vinification et d'élevage afin de signer des vins qui allient subtilement générosité, finesse et bonne garde.

Le chassagne-montrachet premier cru Les Macherelles de Guy Amiot et Fils provient d’une parcelle unique de 0,50 hectare, exposée à l’est, en bordure nord du village, entre Les Chenevottes et Les Vergers. Âgées de 35 ans, les vignes plongent leurs racines dans un sol argilo-calcaire : les argiles, drainées depuis le haut du coteau, reposent sur un sous-sol riche en éléments calcaires.
Le domaine pratique une viticulture raisonnable, avec labour, épamprage, palissage et effeuillage. Les vendanges sont manuelles. La fermentation alcoolique des blancs s’effectue en fûts de chêne français, accompagnée d’un bâtonnage. La fermentation malolactique se déroule librement, puis le vin est soutiré après douze mois et mis en bouteille au terme d’un élevage d’un an et demi.
La robe jaune paille, parcourue de légers reflets verts, précède un nez expressif et flatteur. La bouche ample et onctueuse associe fruits blancs, amande miellée et fraîcheur mentholée. La finale, minérale et persistante, restitue la fraîcheur de l’exposition au soleil du matin.