Le côtes-du-jura trousseau de Damien Guadagnolo illustre la nouvelle génération du vignoble jurassien. Installé à Orbagna, dans le Sud Revermont, après sept années de formation chez Jean-François Ganevat, le vigneron cultive un vignoble de deux hectares conduit en agriculture biologique et biodynamique. Les sols argilo-calcaires et marneux offrent au trousseau un cadre idéal pour exprimer sa fraîcheur et son énergie.
La vendange est manuelle et les raisins sont vinifiés en grappes entières, avec des levures indigènes, sans soufre ni additif. Les extractions restent douces afin de préserver l’éclat du fruit et la finesse naturelle des tanins. L’élevage en vieux fûts de Bourgogne accompagne la matière sans la dominer, dans un style libre et peu interventionniste.
La robe rubis claire précède un nez de cerise, de framboise et de groseille, relevé par des notes d’herbes et d’épices douces. La bouche, légère mais intense, déroule une acidité vibrante, des tanins fins et une finale fraîche.