Bienvenue chez Benoît Moreau avec l’une de ses cuvées les plus accessibles, une belle introduction au labeur de ce vigneron. Ce bourgogne chardonnay provient de vignes de Chassagne-Montrachet, situées en contrebas du village. Le sol se compose de calcaire mais se démarque aussi avec une grande proportion d’argile.
Benoît Moreau utilise des pratiques de la biodynamie pour prendre soin de ses rangs. La nature prime sur les différentes tâches. Les sols sont peu travaillés. D’ailleurs, le vigneron prend garde à ne pas les tasser afin de préserver la biodiversité qui y regorge.
Après des vendanges manuelles, les baies sont triées puis fermentent grâce à des levures indigènes. Ensuite, le vin est élevé dans des fûts et des demi-muids de chêne pendant quelques mois. L’élevage se termine par quelques semaines en cuve inox afin d’affiner les saveurs du nectar.
Lors de la dégustation, nous découvrons des parfums de fruits du verger comme la poire, la pomme ou encore l’abricot. En bouche, l’attaque est franche, le vin est élégant et délicat. L’équilibre est parfait avec une finale aux saveurs toastées et briochées.