Cela fait maintenant six générations que la famille Michelot tient les rênes de ce vignoble de 19 hectares, sillonnant l’emblématique paysage viticole de Meursault. Dans les années 60, le domaine s’est considérablement développé grâce au travail rigoureux de Bernard Michelot jusqu’aux nouvelles générations, qui continuent de perpétuer la tradition. La richesse du vignoble, constitué de différents terroirs, incluant plusieurs premiers crus, contribue à l’élaboration de grands vins, possédant une large palette aromatique. Dans les vignes, afin de comprendre et de préserver ce terroir incroyable, le domaine limite les intrants en favorisant les pratiques d’une culture raisonnée. Le vignoble fait le choix de rester en dehors de tout label, afin de rester libre de continuer à inciter la vigne à se protéger naturellement. Une fois récoltés à la main, les raisins de pinot noir et de chardonnay sont soigneusement triés à la vigne avant d’être acheminés au chai pour y être vinifiés selon la plus exacte tradition bourguignonne. 

A Meursault, le domaine Michelot, se transmet depuis six générations. Depuis quelques années, c’est la famille Mestre, issue de mariage, qui dirige le domaine. Nicolas du même nom est à l’origine de cette cuvée de Meursault nommée Grès. Les raisins de chardonnay qui la constituent proviennent de plusieurs parcelles placées aux alentours du village. Les sols sont assez différents parmi les différents climats avec la présence de calcaire, d’argiles mais aussi de marnes blanches et de graviers. Le domaine Michelot recherche un intérêt gustatif dans l’assemblage de ces parcelles en proposant un breuvage davantage fruité et opulent. Taillés en cordon de Royat et en Guyot simple, les ceps se plaisent sur 2,73 hectares exposés au sud. Ici, les vendanges sont effectuées à la main.
Les baies sont ensuite foulées, égrappées et pressés par un pressoir pneumatique. Ensuite, le liquide connaît une fermentation alcoolique dans trois récipients différents tels que le fût de chêne à 10 % neuf, l’amphore et le Wineglobe de 220 litres. De plus, il est élevé pendant 12 mois dans ces mêmes contenants. A contrario du Meursault village, le vin est disposé dans des jarres en céramiques ovoïdales pendant un an avant la mise en bouteille. C’est cette dernière étape qui donne le nom à la cuvée.