Cela fait maintenant six générations que la famille Michelot tient les rênes de ce vignoble de 19 hectares, sillonnant l’emblématique paysage viticole de Meursault. Dans les années 60, le domaine s’est considérablement développé grâce au travail rigoureux de Bernard Michelot jusqu’aux nouvelles générations, qui continuent de perpétuer la tradition. La richesse du vignoble, constitué de différents terroirs, incluant plusieurs premiers crus, contribue à l’élaboration de grands vins, possédant une large palette aromatique. Dans les vignes, afin de comprendre et de préserver ce terroir incroyable, le domaine limite les intrants en favorisant les pratiques d’une culture raisonnée. Le vignoble fait le choix de rester en dehors de tout label, afin de rester libre de continuer à inciter la vigne à se protéger naturellement. Une fois récoltés à la main, les raisins de pinot noir et de chardonnay sont soigneusement triés à la vigne avant d’être acheminés au chai pour y être vinifiés selon la plus exacte tradition bourguignonne. 

Nicolas Mestre est un des descendants de la famille Michelot, il est aujourd'hui à la tête du domaine éponyme. Il se démarque comme étant la sixième génération de la famille, il offre un monocépage de chardonnay qui se nomme Meursault Les Narvaux. Cette parcelle se place à équidistance entre les communes de Meursault et de Puligny-Montrachet, juste au-dessus du 1er cru Les Genevrières. Ici, le sol se démarque par des roches argilo-calcaires blanche et assez dures. De nombreuses failles se sont formées dans ces pierres permettant aux racines de la vigne d’y puiser des nutriments. Culminant à quelques 300 mètres, les ceps sont exposés idéalement au sud sur 79 ares. Ils profitent d’une pente de 20 %. Les plants sont taillés en cordon de Royat et en Guyot simple.
Après des vendanges réalisées à la main, les raisins sont foulés, égrappés et pressés à l’aide d’un pressoir pneumatique. La fermentation alcoolique et l’élevage prennent forme dans les mêmes contenants tout au long de ce processus. Le domaine Michelot utilise la barrique de chêne de 228 litres à 10 % neuf, le Wineglobe de 220 litres et l’amphore en grès de près de 400 litres. L’étape de l’élevage se passe pendant un an dans ces contenants puis six mois en cuves inox.