Dans le vignoble ligérien, le muscadet a longtemps souffert d’une image de vin léger et simple. Pourtant, son potentiel de garde et de profondeur s’exprime pleinement entre les mains de vignerons talentueux comme Jérôme Bretaudeau. Issu d’un cépage que l’on ne retrouve jamais dans le vignoble nantais, le savagnin est planté sur des sols de gabbro, une roche magmatique rare qui retient bien la chaleur. La vendange est manuelle, suivie d’un pressurage doux. La fermentation est déclenchée avec des levures indigènes, puis le vin est élevé longuement sur lies, sans soufre ajouté.
La robe est jaune or pâle. Le nez est d’une pureté minérale, évoquant avec finesse le silex frotté, le citron confit, les fleurs blanches et une pointe d’eucalyptus. En bouche, le vin est à la fois tendu, salin et vibrant, mais également doté d’une rondeur subtile. La finale est à la fois longue et structurée, marquée par une signature minérale.