Situé au cœur de la commune emblématique de Meursault, le domaine Buisson-Battault s’étend sur huit hectares de vignes répartis sur près de quatorze appellations bourguignonnes. Il est aujourd’hui dirigé par François Buisson, héritier d’un savoir-faire familial initié en 1945 par son père André. Formé en école de viticulture, François travaille longtemps à ses côtés avant de reprendre seul les rênes du domaine en 2003 et de l’installer dans l’ancienne maison de ses grands-parents maternels, une ancienne moutarderie renommée.
Attaché au bon sens paysan et à une viticulture durable, François Buisson laboure ses sols, bannit les désherbants et privilégie les engrais organiques. Chaque parcelle fait l’objet d’un soin attentif, de la taille aux vendanges, réalisées exclusivement à la main, afin d’obtenir des raisins concentrés et expressifs.
En cave, les vinifications se veulent peu interventionnistes afin de révéler au mieux le terroir. Les vins sont élevés sur lies et reposent environ un an en fûts de chêne, certaines cuvées bénéficiant d’un élevage prolongé. Élégants et parfumés, les vins du domaine reflètent avec justesse la richesse des terroirs bourguignons et s’apprécient aussi bien jeunes qu’après quelques années de garde, le tout guidé par le respect du calendrier lunaire.

Le climat Les Charmes, situé au sud de Meursault, est l’un des plus célèbres premiers crus de la Côte de Beaune, reconnu depuis le XIXe siècle pour produire des vins blancs d’une remarquable générosité et finesse. Ce terroir emblématique repose sur des sols argilo-calcaires peu profonds, riches en marnes blanches. L’exposition est favorable à une maturité lente et complète, essentielle pour les grands blancs de garde. Les vendanges sont manuelles, puis les raisins triés avec soin. La vinification est traditionnelle, avec une fermentation en fûts de chêne, suivie d’un élevage sur lies fines, pendant 18 mois, en fûts comportant 30 % de bois neuf.
La robe est dorée et pâle, sublimée par des reflets argentés. Le nez s’ouvre sur des arômes de poire mûre, de noisette grillée, de beurre frais et de pierre chaude. La bouche est ample, onctueuse mais tendue, avec une texture enveloppante, équilibrée par une salinité en finale.