Le lieu-dit Chaume Gaufriot se situe sur les pentes de Beaune, dans la partie saillante du coteau, appelée localement le « rognon de la côte ». Cette position favorise une bonne maturité du pinot noir tout en conservant suffisamment de fraîcheur pour équilibrer la matière. Le vin affiche le profil typique des beaunes de coteau : une robe profonde, une expression intense et une structure élégante.
Le domaine de Sécherouvre travaille ses vignes selon une approche biologique. Les raisins sont récoltés manuellement puis triés avec soin; les vinifications du domaine privilégient les fermentations spontanées et une extraction douce.
La robe rouge sombre précède un nez de fruits rouges, de baies mûres et de notes animales qui gagnent en complexité avec l’évolution. La bouche, ample et élégante, dévoile une matière équilibrée, des tanins fondus et une finale persistante. C’est un beaune de gastronomie, à apprécier dès maintenant ou après quelques années en cave.