Bien installé dans les Hautes-Côtes de Beaune, à Nantoux, Frédéric Leprince a certainement trouvé son bonheur là où l'histoire de la vigne remonte dans les siècles, et là où les crus sont si réputés. La nature y est vallonnée avec des plateaux calcaires et des terres agricoles et elle est certifiée Natura 2000. Originaire de Normandie, son enfance a été marqué par des moments de convivialité autour du vin. Frédéric a un parcours scientifique et devient vigneron au fil de ses rencontres (Xavier Weisskopf, Famille Berrouet, Jean-Pierre Charlot) et de ses expériences professionnelles. Il a passé vingt ans à découvrir ce métier, dans le Beaujolais, le Bordelais et en Bourgogne. Il produit de belles cuvées qui expriment non seulement son savoir-faire, mais aussi sa profonde passion. Son besoin de partage du métier est encore présent aujourd'hui en mettant à disposition des parcelles de vignes pour de jeunes vignerons.

L’appellation Monthélie, voisine immédiate de Volnay et Meursault, reste l’un des secrets les mieux gardés de Bourgogne. Pourtant, sa tradition viticole remonte au Moyen Âge, et elle produit, sur certains climats classés premier cru, des vins d’une élégance remarquable. Le climat Champs Fulliots, en coteau bien exposé, repose sur des sols argilo-calcaires légers avec un sous-sol pierreux. Ce terroir apporte finesse aromatique, fraîcheur et tension au vin, tout en permettant une bonne concentration grâce à un bon drainage. Les raisins sont vendangés manuellement, triés avec soin, puis égrappés partiellement. La fermentation se déroule avec des levures indigènes, suivie d’un élevage de 12 mois en fûts de chêne, comportant 15% de neufs.
La cuvée se présente avec une robe rubis profonde et brillante. Le nez s’ouvre sur des notes de cerise noire, de violette et de fraise confite, accompagnées d’un léger boisé fondu et d’une touche d’épices douces. La bouche est soyeuse et précise, sublimés par des tannins fins.