Domaine de Chassorney a été fondé en 1996 par Frédéric Cossard, pionnier de la viticulture biologique et de la vinification naturelle en Bourgogne. Situé à Saint-Romain et réparti sur plusieurs villages de la Côte de Beaune, il est reconnu pour sa démarche respectueuse des terroirs et des raisins. Après plusieurs années de collaboration avec son ami vigneron Aurélien Verdet, c’est ce dernier qui a repris entièrement la direction du domaine à partir du millésime 2022, poursuivant l’esprit bio et naturel qui fait la renommée de Chassorney. Les parcelles sont conduites en culture biologique, avec vendanges manuelles, et les vinifications privilégient les levures indigènes et une intervention minimale.

Ce premier cru est un joyau confidentiel de la Côte de Beaune, niché entre Meursault et Puligny-Montrachet. L’appellation Blagny premier cru se distingue par sa position élevée, à environ 350 mètres d’altitude, conférant à ses blancs issus de Meursault une tension singulière. Les terrains drainants donnent des vins racés et minéraux, parfaits pour une expression ciselée du chardonnay. Frédéric Cossard, vigneron emblématique du vin nature en Bourgogne, applique une vinification sans intrants : vendanges manuelles en caissettes, pressurage lent, fermentation spontanée grâce aux levures indigènes, puis élevage long en fûts anciens, pendant 12 mois, sans collage ni filtration.
La robe est jaune paille et brillante. Le nez s’ouvre sur des notes de citron confit, de noisette fraîche, de pierre à fusil et de fleurs blanches. En bouche, l’attaque est vive et tendue, avec une belle salinité et une chair fine, amenant vers une finale à la fois droite et persistante.