Ce champagne extra-brut est une cuvée d’exception, issu d’une parcelle en clos située au cœur du prestigieux village de Vertus, classé en premier cru sur la Côte des Blancs. Ce clos historique, ceint de murs et cultivé en monopole par la famille Fourny, bénéficie d’un microclimat unique, favorisant une maturité parfaite des raisins. La vendange est manuelle, avec une sélection parcellaire rigoureuse. La fermentation se déroule en fûts de chêne, avec des levures indigènes, suivie d’un élevage sur lies fines de sept mois. Pour finir, le vin fait l’objet d’un vieillissement prolongé de plus de six ans sur lattes, sans fermentation malolactique, afin de préserver la tension et la fraîcheur. Le dosage est extra-brut, révélant l’éclat naturel du vin.
La robe jaune or pâle dévoile de fines bulles. Le nez offre des arômes délicats de zeste d’agrumes, de fleurs blanches, de noisette fraîche et de craie humide. La bouche est élancée, saline et tendue, amenant vers une finale persistante et crayeuse.