Pépite phare du moment, le domaine de l'Anglore, situé à Tavel (une appellation réputée pour sa production unique de rosé) , est tout simplement la quintessence de ce que recherchent les amateurs (TRES) avertis. La propriété, qui s'étend sur une dizaine d'hectares, est dirigée par Eric Pfifferling. Cet ancien apiculteur, s'est tourné vers le vin après avoir vu ses abeilles mourir sous les doses d'insecticides diffusées dans la région. Il commence d'abord par livrer ses raisins à la cave coopérative locale, jusqu'à ce qu'on lui fasse goûter son vin. Une révélation. Aussitôt dit, aussitôt fait, il quitte la cave coopérative et créé son domaine au début des années 2000. Là, il troque les traitements chimiques contre une culture bio (certifiée) et biodynamique.

Le sol, majoritairement argilo-calcaire, est travaillé afin de préserver la vie et l'équilibre entre les vignes et herbes. Ses rendements faibles ne l'empêchent pas de produire des vins rosés parfaitement équilibrés, voire considérés comme les meilleurs du monde. L'encépagement est composé de grenache, cinsault, clairette, carignan et mourvèdre.

Les fermentations se font en vendanges entières et en levures indigènes, par macération carbonique (la technique beaujolaise qui préserve un maximum de fruité dans les vins) ; les vins ne sont pas filtrés.

Le style des vins du domaine est résolument orienté vers la finesse et la gourmandise, la pureté du fruit ainsi que la fraîcheur malgré leur caractère sudiste, on parle des fois à leur égard de "beaujolais du Sud" pour évoquer leur grande buvabilité.

Depuis 2017, Joris et Thibault , les enfants d'Eric et Marie ont rejoint la propriété.

L’appellation Tavel, en Vallée du Rhône méridionale, est unique en France?: depuis 1936, elle est exclusivement dédiée aux vins rosés, réputés pour leur richesse, leur complexité et leur potentiel de garde. La cuvée Sables provient de parcelles situées sur des terroirs sableux légers, d’où son nom. Ces sols confèrent au vin une finesse aromatique, une grande buvabilité et une fraîcheur vibrante, contrastant avec les galets roulés classiques de l’appellation. Les raisins, vendangés à la main, sont vinifiés en macération carbonique partielle, en grappes entières, sans soufre, ni levures ajoutées. La fermentation se déroule en cuves de béton, suivie d’un élevage de quelques mois en vieux fûts. Aucune filtration n’est pratiquée, selon la philosophie du vin naturel.
La robe est rosée claire avec des reflets cuivrés. Le nez révèle des parfums de fraise des bois, de pêche de vigne et d’herbes aromatiques. En bouche, un fruit juteux, une texture aérienne et une finale épicée se révèlent dans un ensemble harmonieux et authentique.