Le domaine Jules Desjourneys est aujourd'hui géré par le vigneron Fabien Duperray qui a fait ses classes chez certains des plus grands vignerons de la Bourgogne. Citons entre autres les frères Arnaud Ente et Benoit Ente, Christophe Perrot-Minot et Jean-Yves Bizot. Puis, un jour, lui vient l'envie de créer son propre vin et son propre domaine. Il descend donc plus au sud, dans le Beaujolais, afin de se lancer. Il donne le nom Jules Desjourneys en hommage au pape régional des vins nature, Jules Chauvet.
Ses vins se démarquent par une production extrêmement soignée, aussi bien dans les vignes grâce à un travail biodynamique (certifié en bio depuis 2009), qu'en cave. Toutefois, ce propriétaire au caractère bien trempé n'a pas perdu sa passion pour les nobles chardonnays de Bourgogne. Voilà pourquoi, au fil du temps, il enrichit son domaine de quelques parcelles situées en appellation Saint-Véran, Pouilly-Vinzelles et Pouilly-Fuissé. Dans le mâconnais, en somme. Les premiers millésimes signés dès 2007 convainquent les amateurs de son talent qui recherchent des vins à la fois précis, vibrants et énergiques. Le domaine qui s’étendait à l’origine sur 9 hectares, prospère aujourd’hui sur près de 15 hectares.

La cuvée Omar est un beaujolais blanc d’exception, classé en Vin de France pour préserver une liberté totale de style, mais issu de terroirs granitiques et argilo-calcaires typiques du sud de la Bourgogne. Les raisins de viognier proviennent de vieilles vignes plantées sur des coteaux bien exposés. Les sols, composés de granite dégradé et d’argiles, confèrent au vin minéralité, tension et équilibre. Les raisins sont récoltés à la main en petites caissettes. La vinification est naturelle : pressurage doux, fermentation spontanée, élevage long sur lies fines en fûts anciens sans bois neuf.
Au cours de la dégustation, la cuvée se distingue à travers une robe jaune pâle et brillante. Le nez est fin, sublimé par des notes de fleurs blanches, de zeste de citron, d'amande fraîche et de pierre humide. En bouche, le vin est à la fois vif, cristallin, tendu et salin, amenant vers une finale savoureuse et persistante.