Giuseppe Quintarelli est tout simplement considéré comme une légende de la viticulture italienne et notamment de l'Amarone, un vin vénitien mondialement réputé. Malheureusement décédé en 2012, il gérait son domaine de 12 hectares situé dans les collines au nord de Vérone, au cœur de l'appellation Valopolicella à Negrar (500 mètres d'altitude). Perfectionniste, cet homme qui s'est fait connaître pour ses amarone della valpolicella classico et son recioto, ne commercialisait ses vins qu'après de longues années d'élevage. La fille de Giuseppe, Fiorenza a pris sa suite, accompagnée de son mari et ses enfants, Francesco et Lorenzo. Une équipe de quatre employés travaille également au domaine tout au long de l'année.
La viticulture au domaine est traditionnelle, inspirée des gestes ancestraux. La vigne n'est traitée que lorsque c'est absolument nécessaire (quand il pleut beaucoup par exemple). Aucun désherbant n'est utilisé car un travail du sol est privilégié. Les rendements sont maintenus au minimum par une taille rigoureuse et des vendanges en vert. Ces dernières s'effectuent assez tard, à bonne maturité. Les raisins sont récoltés à main, dans des petites caisses en bois, absorbant mieux l'humidité des grappes et conservant ainsi mieux les raisins. Les grappes sont inspectées avant d'être séchées pendant au moins 4 mois dans des chambres de séchage (pour l'amarone). Le chai a été modernisé pour permettre une meilleure qualité des vins. En somme, un domaine d'exception et confidentiel (60 000 bouteilles par an environ).

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Issu de la prestigieuse appellation Amarone della Valpolicella Classico, située dans la région de la Vénétie, ce vin incarne la quintessence d’un terroir historique. L’appellation s’étend dans la partie ouest de la province de Vérone, où les vignes sont cultivées à flanc de colline, entre 150 et 450 mètres d’altitude. Le terroir calcaire et basaltique, aux sols pauvres mais bien drainés, favorise une concentration naturelle des baies et une expression aromatique intense. Chez Quintarelli, chaque grappe est vendangée à la main, avec une sélection drastique. Les raisins sont ensuite passerillés pendant environ quatre mois sur des claies ventilées, concentrant arômes et sucres. La fermentation est lente, pouvant durer jusqu’à 50 jours. L’élevage se poursuit pendant sept ans en grands foudres de Slavonie, conférant au vin une complexité incomparable.
La robe est grenat intense. Le nez révèle des parfums de cerise noire confite, de cacao, de réglisse, de tabac blond et de truffe, cuir. En bouche, c’est une harmonie de puissance et d’élégance, avec une texture veloutée, des tannins fins, une acidité qui équilibre la richesse et une finale d’une longueur remarquable.