Sancerre Cuvée Spéciale La Grande Côte Francis Cotat 1995

Le lieu-dit La Grande Côte est une pente abrupte orientée au sud-est, reposant sur des marnes kimméridgiennes, un sol calcaire mêlé d’argiles et de fossiles marins, qui confère aux vins une minéralité vibrante, une verticalité naturelle et une structure de garde exceptionnelle. Les raisins sont récoltés manuellement à surmaturité, ce qui apporte à la cuvée une richesse atypique pour l’appellation. La vinification est artisanale. Au chai, les raisins fermentent de manière spontanée, sans ajout d’intrants, en demi-muids anciens, suivie d’un élevage long sur lies fines. La cuvée est mise en bouteilles sans collage ni filtration.
La robe jaune est à la fois brillante et limpide. Le nez expressif dévoile des arômes de coing, de citron confit, de fleurs blanches, de pierre chaude et de miel fin. En bouche, le vin est ample, profond et ciselé, mêlant une tension minérale saline à une chair délicate et complexe, amenant vers une finale longue et vibrante.