Sancerre La Grande Côte Francis Cotat 1995

Ce sancerre La Grande Côte de Francis Cotat provient d’un coteau escarpé réputé de Chavignol, implanté sur des sols riches en argile et en silex. Les vieilles vignes de sauvignon blanc donnent un vin à la fois tendu, texturé et particulièrement apte à la garde. La famille Cotat perpétue une méthode traditionnelle, éloignée des vinifications standardisées : vendanges manuelles, absence de levurage, pressurage de grappes entières, deux soutirages, aucune filtration et mise en bouteille précoce avant l’été. Cette approche conserve la pureté du fruit, la fraîcheur naturelle et la forte empreinte minérale du coteau.
La robe or pâle dévoile un bouquet de zeste de citron vert, de poire fraîche, d’herbes fines et de pierre humide. La bouche, sèche et pénétrante, offre une matière texturée, une acidité précise et une finale saline. Avec l’âge, les agrumes évoluent vers des notes de fruits exotiques, de coing, de miel et de fumé, sans perdre leur énergie. C’est un grand sancerre de garde, à déguster après quelques années en cave.