Lucien Le Moine n’est pas un vigneron, ni même une personne, c’est une maison de négociant-éleveur « haute-couture » créé en 1999 par Mounir Saouma et Rotem Brakin, un couple d'origine libanaise. Après un passage dans un monastère et une première approche de l'art de faire du vin, puis des études d'œnologie à Montpellier, Mounir Saouma a créé sa structure en 1999 dans le but de proposer des vins en provenance des plus beaux terroirs. Le nom de la maison lui vient du sobriquet que ses camarades lui donnèrent à la suite de son éducation dans le cloître cistercien : "Le Moine". Lucien était le nom que lui avait donné les moines.
Aujourd'hui, il vinifie 38 crus différents, allant des villages aux grands crus. Les vinifications et les élevages sont très précis et bien réalisés, le plus délicatement et naturellement possible ; le soufre est utilisé à dose homéopathique.
Une maison incontournable qui peut rivaliser avec les plus grands vignerons.

L’appellation Chapelle-Chambertin, se situe au sud du célèbre Clos de Bèze, à Gevrey-Chambertin. Le terroir repose sur des sols bruns calcaires peu profonds, mêlés d’argiles fines et de marnes. Cette composition favorise une excellente rétention hydrique tout en assurant un drainage naturel, permettant une maturation lente et équilibrée des raisins, gage de complexité aromatique et de finesse tannique. Chez Lucien Le Moine, chaque vin est vinifié comme une œuvre d’art : les vendanges sont manuelles et les raisins sont triés grain par grain. La fermentation en cuves ouvertes se déroule avec des levures indigènes, suivie d’un élevage long sur lies en fûts de chêne bourguignons, exclusivement neufs, sans soutirage ni filtration.
La cuvée se distingue à travers une robe rubis intense. Le nez révèle des parfums de cassis, de framboise sauvage, de pivoine et d’épices douces. La bouche ample et veloutée dévoile des tannins fins et soyeux. L’équilibre entre puissance et délicatesse est remarquable.