C’est en 2005 que les meilleurs terroirs du domaine Vico, 75 hectares tenus par Jean-Marc et Manu Venturi, sont séparés du domaine initial pour créer le Clos Venturi (28 ha aujourd'hui). Les vignes avaient jusqu’alors appartenu à la famille Vico (dès 1901 avec Jean Vico) puis à la famille Acquaviva Venturi à la fin des années 1980. L'ambition de cette dernière ? Mettre en avant la diversité mais aussi la typicité des cépages corses, notamment des variétés autochtones.
Aujourd'hui, les vignes de vermentino pour les blancs, et de syrah, niellucio ou encore sciaccarellu pour les rouges et rosés sont travaillées dans le plus grand respect pour produire des vins uniques et de haute qualité. Traction animale dans les vignes, certification en agriculture biologique et biodynamique, vendanges manuelles, sélection parcellaire, fermentation avec les levures indigènes, vinification et élevage variés selon les choix du vinificateur sont autant de choix qui participent à la notoriété du domaine. Déjà connu pour être le seul en centre Corse, il est aussi l'un des plus élevés en altitude.
Pour plus d'informations sur le domaine, lisez notre article dédié sur le Journal iDealwine.

Née en 2017, la cuvée Altare illustre la richesse des cépages corses cultivés en altitude, sur les pentes gréseuses du massif de Ponte Leccia, jusqu’à 600 mètres. Les vignes, plantées en terrasses escarpées et conduites en biodynamie, sont vendangées à la main.
L’assemblage met en lumière la diversité des variétés autochtones, vermentino, riminese, genovese, biancu gentile et carcaghjolu biancu, replantées avec passion par Manu Venturi depuis la reprise du domaine. Les raisins, partiellement éraflés, fermentent naturellement en foudres, grâce aux levures indigènes, puis le vin est élevé 8 à 12 mois sur lies fines en cuve, selon le millésime.
Dans le verre, Altare dévoile une robe dorée et un bouquet aux notes de fleurs blanches, de pêche et d’agrumes, porté par une bouche tendue et délicate. La finale fraîche et aérienne en fait un compagnon idéal pour des plats iodés ou une cuisine légère et parfumée.