La charmante commune bourguignonne de Chassagne-Montrachet abrite le vignoble Thierry Pillot, au cœur de l’emblématique côte de Beaune. Fondé en 1968, le domaine est aujourd’hui mené d’une main de maître par Thierry et Chrystelle Pillot, représentant la quatrième génération de vignerons à cultiver les vignes de la propriété. Les 13 hectares de vignes comprennent neuf hectares de cépages blancs de chardonnay et d’aligoté ainsi que quatre hectares de cépage rouge en pinot noir. Conscient des enjeux environnementaux actuels et dans un souci de protection de la biodiversité, le couple de vignerons cultive ses vignes dans le plus grand respect des sols. Après des vendanges réalisées entièrement à la main, les vinifications sont accomplies de manière peu interventionniste et le soufre est utilisé en quantité minimale afin de laisser aux fruits la liberté d’exprimer tous leurs arômes. L’objectif du domaine est de proposer des cuvées authentiques, fraîches et parfumées, représentant parfaitement les cépages et le terroir emblématique de la région. 

Le climat Les Charmes, situé au sud de Meursault et orienté plein est, est divisé en deux parties : Charmes-Dessus, correspondant à la partie haute et Charmes-Dessous, correspondant à la partie basse. Thierry Pillot exploite des vignes idéalement situées dans Charmes-Dessus, plus caillouteux et drainant. Les sols sont argilo-calcaires peu profonds, riches en pierres blanches, avec une excellente exposition au soleil. Ce terroir produit des vins amples et généreux, avec une texture soyeuse, mais aussi une énergie minérale due à la forte présence de calcaire actif. Après avoir été récoltés à la main, les fruits font l’objet d’un tri sévère à la vigne. Au chai, le pressurage lent et doux, sans foulage, précède une fermentation en fûts de chêne. Enfin, l’élevage se déroule sur lies fines pendant 18 mois, en fûts de chêne français comprenant 20% de bois neuf.
La robe dorée se pare de reflets verts. Le nez exubérant mais précis dévoile des parfums de pêche blanche, de poire mûre, de fleurs blanches, de noisette fraîche et de citron. La bouche révèle une trame minérale remarquable, apportant tension et finesse à l’ensemble.