Fondée en 1812, Laurent Perrier est aujourd'hui l'une des plus importantes maisons de Champagne (cinquième groupe de Champagne), restée en grande partie familiale. A l'image d'autres femmes devenues veuves en Champagne, Mathilde Laurent-Perrier développa des idées innovantes pour l'époque. En effet, à la fin du 19ème siècle, alors que les champagnes doux étaient fort appréciés, elle commercialisa un "grand vin sans sucre", préfiguration du champagne moderne. Aujourd'hui, le chef de cave, Michel Fauconnet, veille sur le "goût Laurent Perrier" caractérisé par des proportions toujours plus importantes de chardonnay, pour un style apéritif très apprécié. La maison est aussi propriétaire des marques Salon, Delamotte, De Castellane, Jeanmaire... 150 hectares sont en exploitation, représentant 10% des cols commercialisés. Le mention NM (Négociant-Manipulant) figure sur les étiquettes lorsqu'une partie ou la totalité des raisins proviennent d'achats.

Laurent-Perrier source ses raisins dans une sélection de plus de 100 crus, avec une majorité issus de la Côte des Blancs et de la montagne de Reims, zones réputées pour leurs sols crayeux.?La craie, riche en calcium, favorise un drainage naturel, permet de conserver la fraîcheur et d’apporter au vin sa minéralité et tension caractéristiques. Au chai, le pressurage est très doux, ne conservant que les premiers jus, pour garantir une finesse optimale. La fermentation alcoolique se déroule en cuves inox thermorégulées. Aucune fermentation malolactique n’est réalisée, afin de maintenir la vivacité naturelle et la tension du vin. L’assemblage repose sur une majorité de chardonnay, environ 50%, complété par 30% de pinot noir et 10% de pinot meunier, avec l’intégration de 10% de vins de réserve. L’élevage se poursuit par un vieillissement prolongé sur lies d’environ quatre ans en cave.
Ce champagne se pare d’une robe or pâle, sublimée par une effervescence délicate. Le nez délicat et pur révèle des notes de zeste de citron, de poire fraîche et de fleurs blanches, accompagnés par des touches de brioche, de noisette et d’amande. En bouche, une attaque vive révèle une belle tension minérale soutenant l’équilibre entre fraîcheur et rondeur.