Le domaine Monte dei Ragni se situe à Fumane, dans la zone Classico, à environ 250 mètres d’altitude. Les vignes sont plantées en terrasses abruptes soutenues par des murets de pierres sèches, dans un environnement difficilement mécanisable. Les sols sont calcaires, pauvres et très drainants, mêlant éboulis pierreux et marnes blanches. La récolte est réalisée manuellement, en petites cagettes, dès la mi-septembre, avec un tri sévère. Les raisins entiers sont ensuite soumis à la traditionnelle méthode de l’appassimento : ils sont séchés naturellement pendant trois à quatre mois dans des greniers bien ventilés, disposés sur des claies en bois ou des nattes de roseau, jusqu’à perdre environ 30 à 40 % de leur poids, concentrant ainsi sucres et arômes. La fermentation, longue et lente, s’effectue sur plusieurs semaines, avec des levures indigènes. Enfin, la vin élevé pendant environ cinq ans en fûts de chêne.
La robe présente un rubis sombre. Le nez est profond, envoûtant et évolutif, mêlant des arômes de cerise noire confite, de figue sèche, de pruneau, de cacao amer, de cannelle, de tabac blond, de cuir noble et d’herbes balsamiques. En bouche, la matière est riche et concentrée, mais portée par une fraîcheur vibrante.