Le terroir de l’appellation Amarone, orienté au sud-ouest à une altitude de 400 mètres, est constitué de sols pauvres, caillouteux, très calcaires, avec une structure squelettique qui limite naturellement les rendements et concentre la matière. La vinification suit les règles traditionnelles de l’appassimento : les raisins sont récoltés à la main début septembre, soigneusement sélectionnés et mis à sécher pendant environ trois mois dans des greniers ventilés. Cette dessiccation naturelle augmente leur concentration en sucre, arômes et tannins. La fermentation lente, longue et maîtrisée s’étale ensuite sur plusieurs semaines en cuves inox. L’élevage s’effectue pendant 24 mois en fûts de chêne français, suivi de 12 mois en cuves puis 12 mois supplémentaires en bouteilles.
Fieramonte dévoile une robe pourpre dense, dotée de reflets noirs. Le nez est complexe et profond, marqué par des notes de cerise noire, de prune confite, de tabac blond, de truffe, d’herbes balsamiques et de chocolat amer. La bouche est majestueuse, veloutée et puissante mais équilibrée, avec une trame tannique soyeuse, une fraîcheur minérale et une finale persistante.