Dans la galaxie des vins nature, Jean-Marc Brignot est une étoile filante. Originaire de Normandie, il s’installe dans le Jura en 2004, après avoir effectué quelques expériences dans le Beaujolais et en Champagne. C’est sur les conseils de Pierre Overnoy, chez qui il a travaillé également, qu’il rachète quatre hectares et demi de vignes du domaine Robert Aviet, à Molamboz en Arbois. Sur des terres argilo-siliceuses poussent alors des vignes de poulsard, de chardonnay, de savagnin et de trousseau. Sensible depuis toujours à la protection de la nature, il adopte des principes biodynamiques et une approche naturelle de la vinification. Celle-ci s’effectue donc sans intrants et presque toujours sans soufre et créé des cuvées qui font forte impression chez les amateurs de vins du Jura. Après être devenu vigneron itinérant pendant quelques années, vinifiant des raisins de diverses régions de France, il revend son domaine en 2012 pour partir au pays du soleil levant. Aujourd’hui installé sur l’île de Sado, à 400 km de Tokyo, il cultive des vignes de koshu, un cépage blanc autochtone, sur une micro-parcelle et a ouvert un bar à vin pour faire découvrir au Japon les vins qu’il aime. Un vigneron iconoclaste, dont les cuvées jurassiennes sont devenues iconiques en seulement quelques années.

Jour de Fête est une cuvée emblématique de la philosophie de Jean-Marc Brignot, à la fois festive, vivante et insoumise. Les raisins proviennent de petites parcelles autour de Pupillin, à des altitudes comprises entre 300 et 400 mètres, sur des coteaux bien exposés. Les sols sont composés majoritairement de marnes grises et bleues du Lias, mêlées à des éboulis calcaires. Ces types de sols favorisent la rétention hydrique, ce qui est capital pour les étés secs. Une fois récoltés, les raisins sont pressés en grappes entières. La fermentation se déroule ensuite de manière spontanée, sans aucun intrant. L’élevage en fûts anciens sur lies se déroule pendant plus d’un an.
La cuvée dévoile une robe jaune pâle. Le nez vif et fruité est marqué par des arômes d’agrumes frais, de pomme jaune croquante, de fleurs blanches et de brioche. La bouche juteuse et franche révèle une belle tension minérale et une acidité vive.