Dom Pérignon, moine bénédictin nommé cellérier de l'abbaye d'Hautvillers en 1668, marqua son époque par sa contribution à l'élaboration du vin de champagne, à l'origine conçu pour être un vin "tranquille" (sans bulles). L'avènement de Napoléon, ami de Jean-Remy Chandon, en 1804, marque le début d'une ère de succès commercial ininterrompue pour la maison Moët & Chandon, dont la renommée est aujourd'hui planétaire. "Le Dom Pérignon", cuvée de prestige de la maison, est certainement le champagne le plus connu au monde.
La Maison commença à commercialiser ses cuvées à partir de 1936 (dans le millésime 1921, produit à 300 exemplaires seulement), et connut un succès mondial immédiat. Cette cuvée à la bouteille caractéristique, en forme de flacon du XVIIIè siècle, est élaborée uniquement les meilleures années. Le volume de flacons de Dom Pérignon produits est un secret jalousement gardé par le groupe LVMH.
D'autres créations complètent la gamme comme la cuvée de rosé, alliance de chardonnay et de pinot noir offrant au vin des arômes de fruits rouges, d'agrumes confits ainsi que des notes empyreumatiques ; ainsi que le Dom Pérignon P2 (2ème plénitude), une seconde vie offerte à sa cuvée emblématique, Dom Pérignon Vintage, qui vieillit alors plus longuement sur lies (dégorgement tardivement), entre douze et quinze ans en cave. P3 (3ème plénitude) est quant à lui un champagne à son apogée, sorti après 25 à 40 ans de cave.

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L’édition limitée Andy Warhol met à l’honneur le Dom Pérignon Vintage 2002, millésime reconnu pour son équilibre entre maturité, fraîcheur et grande capacité d’évolution. Dom Pérignon n’est produit que lors des années jugées suffisamment qualitatives par la maison. Cette série constitue la première édition dans laquelle l’étiquette iconique de la cuvée a été déclinée en plusieurs couleurs, faisant de chaque flacon un objet de collection.
Le vin est élaboré à partir de chardonnay et de pinot noir, selon l’assemblage propre à Dom Pérignon. Après une longue maturation en cave sur lies, la cuvée est dégorgée puis dosée avec mesure.
Le nez s’ouvre sur l’amande fraîche et les arômes de vendange, avant d’évoluer vers le citron confit, les fruits secs et des notes fumées. La bouche, ample et précise, dévoile une texture crémeuse, une belle tension et une finale complexe aux accents de brioche, d’agrumes et d’épices. C’est un champagne d’exception, aussi recherché pour son contenu que pour son habillage.