Le nom d'Aurélien Lefort vous est peut-être encore méconnu. Vous avez donc bien raison de vous pencher sur son savoir-faire qui a attisé notre curiosité. Il faut dire que le vigneron possède un profil atypique. Celui-ci est en effet, et avant tout, diplômé des Beaux-Arts. Passionné de nature et de vin, il choisit de se lancer dans l'aventure après avoir fait ses premiers pas chez Patrick Bouju, notamment. Il s'installe donc en Auvergne dans le petit village de Madriat, en 2011 et exploite quelques vignes en fermage. Des vignes abandonnées qu'il bichonne selon des principes biologiques. Les vignes bénéficient de l'influence des sols particulièrement nombreux. On recense ainsi la présence d'argile, de sables, de graves, de basaltes, de granit, de marnes… Là, des cépages variés y puisent leurs lettres de noblesse. Chardonnay, pinot noir et gamay sont travaillés à la pioche afin de laisser les racines « respirer ». Les vendanges sont bien sûr manuelles et les baies sont sévèrement triées avant la vinification.
La vinification bannit tout produit chimique. Les macérations peuvent durer longuement (jusqu'à trois mois) et une fermentation intra pelliculaire (à l'intérieur même de la grume) est favorisée.
Les vins nous ont laissé un souvenir certain. La plupart sont donc rouges, parfois pétillants et sont recherchés pour leur intensité, leur puissance et leur verticalité. Chaque vin est la mémoire unique et authentique d'un terroir et d'un millésime. Une découverte à suivre de près, bien qu'il soit difficile de mettre la main sur ces pépites.

Pour Nulle Part Visson, on raconte que lors d’un millésime chaud, Aurélien a choisi de laisser deux jours de macération semi-carbonique supplémentaires. Il en résulte une cuvée avec une énergie florale inattendue, contraste surprenant entre rusticité auvergnate et sensualité pure du gamay. Les parcelles utilisées abritent des vieilles vignes de gamay plantées sur des sols granitico-sableux et sur des zones à influence volcanique. Aurélien, travaillant sur des vignes anciennes souvent méconnues et disséminées, aime à dire que ces bouteilles viennent d’adresses confidentielles, c’est ce caractère clandestin et singulier qui a inspiré le nom. Au chai, les fruits font l’objet d’une macération longue peu interventionniste, puis d’un élevage court en cuves, avant une mise en bouteilles sans collage ni filtration.
La cuvée se pare d’une robe rubis claire avec de légers reflets pourpres. Le bouquet révèle une expression intense de fruits rouges frais, de pivoine et de violette, accompagnés par des touches d’épices légères. En bouche, une attaque franche se mêle à une acidité vive, révélant des tannins fins et une finale aussi gourmande que fruitée.