Puligny-Montrachet 1er Cru Les Folatières Domaine Philippe Chavy 2005

L’appellation Puligny-Montrachet est un joyau de la Côte de Beaune. Parmi les 17 climats classés en premier cru, Les Folatières est l’un des plus emblématiques et étendus. Le climat Les Folatières repose sur un sol peu profond, très calcaire, mêlé de marnes blanches et d’éboulis calcaires. Les raisins récoltés à la main sont vinifiés de manière traditionnelle et peu interventionniste. La fermentation alcoolique se déroule de manière spontanée. L’élevage sur lies fines est accompli pendant 18 mois, puis la cuvée est mise en bouteilles sans collage ni filtration afin de préserver la texture naturelle du vin.
La robe jaune pâle, limpide et brillante, dévoile des reflets dorés. Le nez raffiné et complexe est marqué par des notes de fleurs blanches, d’agrumes et de beurre frais. La bouche précise laisse entrevoir un toucher soyeux et droit, amenant vers une finale à la fois minérale et fruitée, marquée par des notes de citron.