Le domaine des Murmures. Voilà un nom qui, non seulement nous intrigue mais correspond parfaitement à la philosophie du domaine. On s'explique. Celui-ci se situe dans le Jura et possède des vignes de cépages endémiques qui courent sur à peine plus de deux ou trois hectares. A sa tête, Emmanuel Lançon qui, très impliqué, comme le prouvent sa culture soignée (travail des sols au cheval et à la pioche, et ses vinifications minutieuses (naturelles), travaille aussi dans un tout autre domaine.
Une chose est certaine, parallèlement à l'envolée du cours des vins du Jura au sein de nos enchères et à la quête des cépages atypiques et savoureux de cette région riche de vignerons à la philosophie nature, les vins rares et précieux du domaines des Murmures attisent les convoitises des amateurs du monde entiers. Voici donc un domaine qui n'a pas fini de faire parler de lui.

Le Jura, terre confidentielle nichée entre la Bourgogne et les Alpes, abrite des cépages autochtones d’une rare personnalité. Les vieilles vignes de trousseau profondément enracinées dans des éboulis calcaires et marnes rouges du Trias, bénéficient d’un terroir solaire et drainant, favorisant une maturité lente et homogène. La récolte est manuelle, avec un tri strict à la parcelle. La fermentation est spontanée, réalisée grâce aux levures indigènes. La macération dure environ 20 jours, puis le vin est entonné en demi-muids anciens, sans bois neuf, pour un élevage sur lies pendant 12 mois, sans bâtonnage, ni collage ni filtration.
La cuvée dévoile une robe rouge grenat. Le nez subtil et complexe est marqué par des arômes de fruits rouges acidulés, de poivre blanc et de fleur séchée, avec une trame légèrement fumée et une touche terreuse très jurassienne. En bouche, l’attaque est délicate et ciselée, dévoilant des tannins fins et des arômes intensément fruités.