Dans le panthéon des grands crus de Bourgogne, la romanée-saint-vivant occupe une position singulière : exposée plein est sur des sols argilo-calcaires d'une finesse extrême, à peine 90 centimètres à un mètre de profondeur, elle délivre les pinots noirs les plus floraux et les plus soyeux de la Côte de Nuits. Ce cru de 9,95 hectares, blotti entre la Romanée-Conti et le Richebourg qui le dominent, doit son nom à l'Abbaye bénédictine de Saint-Vivant de Vergy, propriétaire du terroir avant la Révolution. Olivier Chanzy, maison installée en Bourgogne et certifiée pour ses pratiques environnementales, propose une interprétation de ce cru légendaire dans un style respectueux des équilibres naturels du terroir.
La robe d'un rubis délicat aux reflets grenat laisse transparaître toute la légèreté du pinot noir. Le nez, d'une élégance enchanteresse, convoque la rose fraîche, la framboise, la violette et une minéralité calcaire d'une grande pureté. En bouche, la texture soyeuse et aérienne s'appuie sur des tanins d'une finesse remarquable, portés par une acidité vive et une longueur persistante aux accents floraux et épicés.