Fondée en 1879 par Pierre-Alfred Remoissenet, Compagnon Tonnelier et Courtier Dégustateur, au cœur de la vieille ville de Beaune, cette maison bourguignonne incarne plus d'un siècle de passion pour les grands crus. Transmise de génération en génération, Louis puis Roland, elle attire en 2005 l'attention d'Edward L. Milstein, passionné américain de Bourgogne, qui en prend les rênes et confie la direction à Bernard Repolt, ancien directeur de Louis Jadot.

La maison joue sur deux tableaux : négoce confidentiel de haute qualité, d'une part, avec des achats de raisins rémunérés à la qualité plutôt qu'à la quantité ; vignoble en propre d'autre part, dont les parcelles de Beaune et de Gevrey-Chambertin sont conduites en biodynamie.

En cuverie, la philosophie non-interventionniste prime : fermentation sur levures indigènes, cuves ouvertes pour les rouges, élevage en fûts de chêne français. Les rouges ne subissent ni collage ni filtration ; les blancs bénéficient d'un pressurage pneumatique doux. La maison veille également sur une extraordinaire collection de vins anciens, près d'un million de bouteilles datant des années 1960 aux années 1970.

Cet echezeaux grand cru de Remoissenet Père et Fils provient du lieu-dit Les Poulaillères, situé au cœur de l’appellation et réputé pour la qualité de ses sols. Les terres superficielles, pauvres et peu profondes, laissent rapidement place à un sous-sol calcaire qui favorise la profondeur et la fraîcheur du pinot noir. Les vignes, âgées de trente à quarante ans, sont vendangées à la main, puis les raisins fermentent avec leurs levures indigènes en cuves ouvertes. Le vin est élevé en fûts neufs de chêne français de 350 litres, avant une mise en bouteille sans collage ni filtration. Cette vinification précise donne un rouge concentré et étagé, capable d’exprimer la noblesse d’un grand cru tout en conservant une texture suave.
La robe rubis profond dévoile un nez de cerise rouge et noire, de fleurs pourpres, de poivre, de fumée et de fève de cacao. La bouche, dense et veloutée, associe un fruit mûr à une trame tannique structurée et à une fraîcheur persistante. La finale, longue et racée, gagne en complexité avec l’évolution.