Le domaine champenois voit le jour en 1960, entre les charmantes communes de Moussy et Pierry. C’est aujourd’hui la troisième génération de vignerons, représentée par Jean-Marc Sélèque, qui mène le domaine d’une main de maître. Son objectif consiste à concilier le savoir-faire traditionnel et ancestral reçu de sa famille avec la modernité des nouvelles technologies afin d’élaborer des vins de manière plus durable. Les neuf hectares de vignes de chardonnay, de pinot noir et de pinot meunier, sont ainsi cultivés dans le plus grand respect des sols et de la biodiversité. Chaque parcelle reçoit un soin unique, en fonction de ses besoins. Après des vendanges réalisées entièrement à la maison, les vinifications sont accomplies de manière peu interventionniste afin de laisser les fruits développer naturellement tous leurs arômes. Le vignoble champenois propose ainsi des cuvées élégantes, fruitées et authentiques, reflétant un terroir unique sublimé par le savoir-faire traditionnel d’une famille de vignerons passionnés. 

La cuvée Quintette assemble le chardonnay issu de cinq terroirs : Vertus premier cru, Épernay, Pierry premier cru, Dizy premier cru et Mardeuil, tous sur des limons argileux chargés de calcaire, avec un sous-sol calcaire crayeux peu profond. La vinification est accomplie en fûts de chêne. L’assemblage comprend 20?% de vins de réserve en solera initiée en 2012. Un vieillissement prolongé 36 à 48 mois est enfin réalisé sur lies.
La robe révèle un or clair, doté de reflets dorés. Le nez se montre complexe et frais, dévoilant une palette aromatique délicate mêlant agrumes vifs, fruits blancs compotés, fines épices, herbes sèches, ainsi que des notes pâtissières et minérales caractéristiques des terroirs crayeux. En bouche, le vin se révèle ample mais croquant, porté par une mousse fine et ciselée. L’équilibre entre la richesse fruitée et l’acidité salivante est remarquable, prolongeant la dégustation sur une finale saline, marquée par une longue persistance minérale.