La Maison Louis Jadot situé à Beaune est l'une des plus prestigieuses de la Bourgogne. A elle seule, elle couvre la quasi-totalité des appellations bourguignonnes. Désormais détenue par une famille américaine, les vins sont réalisés sous la direction du compétent Frédéric Barnier qui veille à la plus grande régularité de ses flacons. C'est en effet ce qui distingue la maison Jadot en Bourgogne : présente sur 225 hectares et 130 appellations (en Côte d'Or, mais aussi dans le Maconnais et le Beaujolais), le consommateur obtiendra le plaisir qu'il recherche dans n'importe quelle gamme de prix... en retrouvant toujours la légendaire tête de Bacchus sur l'étiquette. Le domaine privilégie les méthodes de vinification traditionnelles : fermentations lentes et élevage long. Les désherbants chimiques y sont proscrits et les rendements y sont strictement limités. Le domaine privilégie les méthodes de vinification traditionnelles : fermentations lentes et élevage long. Les désherbants chimiques y sont proscrits et les rendements y sont strictement limités.
Pour plus d'informations sur le domaine,
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Ce pommard de la maison Louis Jadot exprime le caractère terrien et structuré des rouges de la Côte de Beaune. Le vignoble de Pommard, situé entre Beaune et Volnay, s’étend en pleine pente sur des sols à dominante argilo-calcaire, orientés à l’est ou au sud-est. La commune ne produit que des vins rouges, dont la réputation repose sur une matière dense et une belle capacité de garde. La récolte est manuelle en petites caisses, suivie d’un tri attentif et d’un égrappage. Les raisins macèrent durant trois à quatre semaines en cuves ouvertes de bois ou d’inox, avec deux pigeages quotidiens pendant la fermentation. L’élevage dure environ dix-huit mois dans les fûts de la tonnellerie de la maison, dont un tiers environ sont neufs. Cette vinification traditionnelle préserve le fruit tout en construisant une texture ample et structurée.
La robe rubis profond s’ouvre sur un nez de fruits rouges mûrs, de prune, de terre humide et de sous-bois. La bouche, pleine et généreuse, associe des tanins fermes à une acidité fraîche qui étire la finale.