De la famille bourguignonne Jean-Marc Morey, la fille de ce noble vigneron, Caroline, a hérité de sept hectares de parcelles en 2014 situé sur la Côte de Beaune entre les communes de Chassagne-Montrachet, Santenay et Beaune. De cet instant est né le domaine Caroline Morey ou comme elle affirmait la « naissance d'un troisième enfant ». Elevé dans le milieu viticole, son perfectionnisme et son amour du détail pour son domaine n'y sont peut-être pas pour rien… De la vigne à la mise en bouteille, en passant par la vinification et l'élevage, rien n'est laissé au hasard.
A la vigne, l'optique du travail est raisonnée. La vinification quant à elle vise à laisser au vin le temps de s'exprimer. Il n'y a aucun bâtonnage pour ne pas risquer d'oxyder prématurément le fragile cépage chardonnay. L'élevage est réalisé en demi-muids pour la majorité. Lors de l'évolution du vin, ce-dernier n'est ni chauffé pour déclencher la fermentation malo-lactique (qui se fait naturellement), ni filtré avant la mise en bouteille. L'ultime détail se trouve dans l'embouteillage avec des bouchons non-traités et des bouteilles cirées afin d'optimiser la conservation et la garde des qualités naturelles du vin.
Les cuvées du domaine sont d'un très haut niveau, d'une précision extrême du terroir à l'image de ses premiers crus en Chassagne-Montrachet (Les Vergers, Les Chambrées, 1er cru Cailleret, Chaumées, Champs Gains,).

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Le santenay blanc Les Cornières du domaine Caroline Morey est une rareté précieuse issue d'une des familles les plus illustres de la Côte de Beaune : fille de Jean-Marc Morey et épouse de Pierre-Yves Colin-Morey, Caroline incarne à elle seule une constellation de grands noms bourguignons. Ce chardonnay livre une élégance et une rondeur remarquables pour l'appellation. La presse internationale le décrit comme « une interprétation remarquable du blanc de Bourgogne », impressionnant pour son appellation, avec des notes d'abricot et une belle rondeur, une saveur flatteuse de citron confit et une fine touche de chêne. La vinification se déroule de manière traditionnelle et peu interventionniste.
La robe d'un or pâle brillant précède un nez fin et expressif de fruits à noyau et de fleurs blanches. La bouche, à la fois souple et ronde, se déploie avec une belle générosité avant une finale aussi fraîche que persistante. Ce santenay blanc est une référence absolue.