Dominique Laurent est connu en Bourgogne pour son négoce haute couture spécialisé dans les rouges. En 2006, son fils Jean crée son propre domaine à Etant-Vergy, dans les hauteurs de Nuits-Saint-Georges, où il produit, sur onze hectares, des vins qui ont su attirer l’attention des amateurs avertis. La plupart des parcelles, plantées en pinot noir, sont louées à un ancien vigneron de Vosne-Romanée, et aujourd’hui cultivées selon les principes du bio. Les rendements sont minuscules, produisant des baies très concentrées. Au chai, les raisins non égrappés sont vinifiés sans soufre puis élevés longuement en bois neuf, donnant naissance à des vins profonds et intenses.
Le domaine qui a commencé avec seulement quelques références en Bourgogne, Passe-tout-grain et Nuits-Saint-Georges, propose aujourd’hui une quinzaine d’appellations, dont des clos-de-vougeot ainsi que des pommards 1er cru Les Rugiens. Père et fils travaillent de concert, pour créer de grands vins de Bourgogne qui s’inscrivent dans la durée.

Ce meursault premier cru Le Poruzot de Laurent Père et Fils exprime un style riche et gastronomique de la Côte de Beaune. Le climat, situé sur les coteaux de Meursault, bénéficie de sols argilo-calcaires qui donnent au chardonnay une matière ample et une fraîcheur suffisante pour soutenir la puissance du vin. La cuvée est élaborée par Dominique Laurent et son fils, propriétaires et négociants. Le vin est toutefois reconnu pour son élevage marqué par le bois, sa capacité de garde et ses nuances expressives.
La robe or soutenu s’ouvre sur un nez de miel, de tilleul, de beurre frais, de noisette et de camomille, avec une touche de fruits jaunes mûrs. La bouche, ample et enveloppante, déploie une matière riche équilibrée par une acidité fraîche. La finale, longue et chaleureuse, prolonge les notes florales, toastées et salines. Ce meursault accompagnera des noix de Saint-Jacques snackées, des artichauts farcis au parmesan ou une poularde à la crème.