Dominique Laurent est connu en Bourgogne pour son négoce haute couture spécialisé dans les rouges. En 2006, son fils Jean crée son propre domaine à Etant-Vergy, dans les hauteurs de Nuits-Saint-Georges, où il produit, sur onze hectares, des vins qui ont su attirer l’attention des amateurs avertis. La plupart des parcelles, plantées en pinot noir, sont louées à un ancien vigneron de Vosne-Romanée, et aujourd’hui cultivées selon les principes du bio. Les rendements sont minuscules, produisant des baies très concentrées. Au chai, les raisins non égrappés sont vinifiés sans soufre puis élevés longuement en bois neuf, donnant naissance à des vins profonds et intenses.
Le domaine qui a commencé avec seulement quelques références en Bourgogne, Passe-tout-grain et Nuits-Saint-Georges, propose aujourd’hui une quinzaine d’appellations, dont des clos-de-vougeot ainsi que des pommards 1er cru Les Rugiens. Père et fils travaillent de concert, pour créer de grands vins de Bourgogne qui s’inscrivent dans la durée.

Ce pommard premier cru Les Epenots de Laurent Père et Fils provient d’un climat situé au nord-est du village, près de la route des grands crus et à la frontière de Beaune. Son nom évoquerait les buissons épineux qui couvraient autrefois ce coteau. Exposées au sud-est, les vignes reposent sur des marnes argilo-calcaires riches en fer, un terroir qui donne au pinot noir une puissance naturelle tempérée par une belle finesse. Les rendements sont faibles, ce qui concentre les baies. Les raisins sont vinifiés en grappes entières, sans ajout de soufre, puis élevés longuement en fûts de chêne. Cette approche met en avant la profondeur du fruit, la structure tannique et la capacité de garde du cru, sans effacer la fraîcheur du millésime.
La robe rubis sombre précède un nez de mûre, de myrtille, de framboise, de poivre et de terre humide, avec des nuances de réglisse et d’épices. La bouche, dense et charpentée, offre un fruit concentré soutenu par des tanins fermes mais fins. La finale, longue et savoureuse, prolonge les fruits noirs et les notes terriennes.