Dominique Laurent est connu en Bourgogne pour son négoce haute couture spécialisé dans les rouges. En 2006, son fils Jean crée son propre domaine à Etant-Vergy, dans les hauteurs de Nuits-Saint-Georges, où il produit, sur onze hectares, des vins qui ont su attirer l’attention des amateurs avertis. La plupart des parcelles, plantées en pinot noir, sont louées à un ancien vigneron de Vosne-Romanée, et aujourd’hui cultivées selon les principes du bio. Les rendements sont minuscules, produisant des baies très concentrées. Au chai, les raisins non égrappés sont vinifiés sans soufre puis élevés longuement en bois neuf, donnant naissance à des vins profonds et intenses.
Le domaine qui a commencé avec seulement quelques références en Bourgogne, Passe-tout-grain et Nuits-Saint-Georges, propose aujourd’hui une quinzaine d’appellations, dont des clos-de-vougeot ainsi que des pommards 1er cru Les Rugiens. Père et fils travaillent de concert, pour créer de grands vins de Bourgogne qui s’inscrivent dans la durée.